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2018年06月28日

スローダイエットメールマガジン

2018年6月28日号                 http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●     Vol.728

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉(きゅうぎょく)です。

梅雨から初夏にかけて、マリネが重宝するのは、
酢のクエン酸効果で代謝をアップして疲労を回復したり、
むくみを改善することが理由のひとつだと思います。

それ以外にも、酢にはいい点がたくさんあります。

そもそも、酢は、しょうゆや味噌とならんで、日本の3大発酵調味料のひとつ。
昔からダイエットや疲労回復、殺菌作用など、さまざまな効果があることで知られています。

特にこの季節では、酢の殺菌作用で、食材を長持ちさせることができます。

たとえば、おにぎりをにぎるときに、酢水(1:1)を手の平にぬってにぎると、
手のひらを殺菌でき、おにぎりの防腐にも役立ちます。

また、水で4〜5倍に薄めた酢水に塩をひとつまみ入れ、野菜を5分くらいひたしておくと、
流水では落としきれない雑菌を殺菌することもできるそうです。

梅雨から初夏の、食中毒が気になる季節には、
酢を使ったマリネで、おいしく安心できる食生活を!

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…・…今回号の目次…・… …・… …・… …・… …・… …・… …・… …・…
  ◆今週の週末レシピ◆マリネのつくりおきでスローダイエット04○豆腐ときのこのマリネ
  ◆スローダイエットあれこれ話◆マリネをもっとおいしく04○味にアクセントを!
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◆・・今週の週末レシピ・・◆ …・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
マリネのつくりおきでスローダイエット04○豆腐ときのこのマリネ
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20180601002010.html
良質のたんぱく質をふくむ豆腐と
腸内環境を整える食物繊維がたっぷりのきのこをマリネに。
そのままはもちろん、サラダのトッピングやオムレツの具、
パスタソースとしても使えて、便利です。

材料(2人分)
木綿豆腐・・・200g きのこ類(ぶなしめじ、エリンギなど)・・・100g 玉ねぎ・・・1/2個 
A[ドライハーブ(オレガノ、バジルなど)・・・小さじ1/2 酢・・・大さじ2 粒マスタード・・・大さじ1/2 
砂糖、バルサミコ酢・・・各小さじ1 塩・・・小さじ1/3 粗びきこしょう・・・少々 オリーブオイル・・・大さじ2] 
イタリアンパセリ・・・適宜
作り方
1.木綿豆腐は水きりし、1.5cm角に切る。
きのこ類は石づきを切ってほぐすか、食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
玉ねぎはスライスする。
2.密閉容器にAを入れて混ぜ、豆腐、きのこ類、玉ねぎを入れて30分以上漬ける。
器に盛り、お好みでちぎったイタリアンパセリをちらす。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記!!・・◆ …・…○…・…○…・…○…・…○
http://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆ …・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
食材をマリネ液に浸すだけ!という簡単な調理法ですが、
ベチャッと水っぽくなったり、食感がイマイチだったり・・・と、難しいという人もいます。
6月は、おいしいマリネ作りのコツをご紹介します。

マリネをもっとおいしく04○味にアクセントを!
マリネ液の基本は、酢とオイルと塩と甘味。
酢3、オイル2、塩1、甘味(砂糖やはちみつなど)1を基本にする場合が多いようですが、
自分の好みで、酢を多めにして、オイルは少なめに、甘味は無しにしてもいいと思います。
ここにアクセントとして、さまざまな調味料や香辛料などを混ぜていきます。
粒マスタードやバルサミコ酢でイタリアンな風味に、
ドライハーブを加えて爽やかに、
しょうゆの香り付けで味を引き締めたり、
ナンプラーを使ってエスニックに仕上げたり、
オイルで炒めたカレー粉でスパイシーな刺激を加えたり・・・
変幻自在なアレンジを楽しむことができます。
ダイエット効果を高めるためには、代謝を高めるクミンや脂肪燃焼作用のあるシナモン、
温め作用のあるしょうがなどを加えるのがオススメです。


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http://archives.mag2.com/0000113765/index.html?l=qsz03e1426

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