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2019年12月5日号　　　　　　　　　　　　　　　　　https://slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.803

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

12月に入ると、さすがに寒さを感じて、温かいものをいただきたくなります。
今月のテーマは「おかずスープ」。
具だくさんのスープをご紹介します。

心身を温める具だくさんのスープは、スープだけでも栄養バランスがととのうし、
たっぷり作って、温めなおせば、数日は食べられるので、
忙しい12月には、ありがたいアイテムです。

そもそも、スープは液状なので食べやすく、具材もやわらかく煮込まれていて消化もよく、しかも栄養たっぷり。
体内が温まるので、内臓の働きもよくなり、消化・吸収機能が高まり、代謝もアップします。

しかも、温かいスープは一気に食べることが難しいので、
自然とゆっくり食べることにつながり、早食いや食べ過ぎの防止にも役立ちます。

野菜たっぷりのおかずスープなら、食物繊維をしっかりととることができ、
腸内環境の改善もサポートします。

心身がホッとするおかずスープで、忙しい12月もおいしくスローダイエットを！

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　　◆今週の週末レシピ◆おかずスープでスローダイエット01○ごぼうと豚ひき肉の中華スープ
　　◆スローダイエットあれこれ話◆心身に効くスープ01○煮込んでいるから食べやすい
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
おかずスープでスローダイエット01○ごぼうと豚ひき肉の中華スープ
https://slowdiet.com/recipe/20191201005025.html
ダイエットに効くごぼうともやしがたっぷり。
おかず感覚でいただける中華味のスープです。
豊富な食物繊維が腸を刺激し、便通を改善します。

材料（2人分）
ごぼう・・・1/2本（せん切り）　もやし・・・100g　豚ひき肉・・・100g　　水・・・360ml　
A［酒、味噌・・・各大さじ1　しょうゆ・・・小さじ1　豆板醤・・・小さじ1/3　チキンスープの素・・・小さじ1/2］　
ごま油・・・小さじ1　水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を大さじ1の水で溶く

作り方
1．Aは混ぜておく。
2．鍋にごま油をひいて熱し、豚ひき肉を入れて炒める。豚肉の色が変わり始めたら、ごぼうとAを加えてさっと炒め合わせる。
3．分量の水を加え、煮立ったらもやしを加える。再び煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で3分くらい煮込み、
水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
https://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
12月は、カラダに効くスープのお話しをしたいと思います。
何故、スープが癒しや健康につながるか・・・

心身に効くスープ01○煮込んでいるから食べやすい
スープは、具材を煮込むので、かたい肉や野菜も食べやすいやわらかさにすることができます。
また、体調が優れず食欲がないときでも、スープであれば、水分の助けで無理なく食べ物を流し込むことができます。
しかも、スープは具材を煮込んだ汁ごといただくので、煮汁に溶け出した栄養分も、余さずまるごと摂取できます。
そして、具の野菜・海藻・きのこなどにはグルタミン酸、肉や魚にはイノシン酸といううま味成分がふくまれています。
それらの成分が煮込むことで抽出され、スープのおいしさのもととなり、疲れた心身でも食欲がでて、癒しや健康につながっていくのです。


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2019年11月28日号　　　　　　　　　　　　　　　　　https://slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.802

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

週末に母を連れて熱田神宮へ行って来ました。
母は92歳。特に不調もなく、足腰もしっかりしているし、
沢山食べるし（肉好き）、コミュニケーションも友だちといるような感覚でできるので、
本当にありがたいな〜と思っています。

母が健康な理由のひとつは毎朝の味噌汁のおかげかと。
私が幼かった頃から、朝食には、
大根やわかめの味噌汁がかならず出ていました（パンのときでも）。
今も、毎朝飲んでいる・・・とのこと。

もともとの体質があるとは思いますが、
日々､変わらない食生活を続けることの素晴らしさ・・・
食の力を感じます。

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　　◆今週の週末レシピ◆大根でスローダイエット04○大根としゃけ缶の煮もの
　　◆スローダイエットあれこれ話◆もっと知りたい！大根04○大根は乾燥が苦手
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
大根でスローダイエット04○大根としゃけ缶の煮もの
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20191101005032.html
しっとりと煮込んだ大根としゃけでつくる、胃腸にやさしい一品。
うま味がしっかりとしみ込んだ大根が主役の惣菜です。

材料（2人分）
大根・・・5cm（1cm幅のいちょう切り）　　 しゃけ（水煮缶詰）・・・200g　
A［水・・・150ml　しゃけ缶の汁・・・大さじ2　しょうゆ・・・大さじ1　酒、みりん・・・各大さじ1/2］　
青ねぎ（小口切り）・・・適宜

作り方
1．鍋に大根とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火で10分くらい煮込む。
2.1にしゃけをほぐしながら加えてふたをし、そのまま3分くらい煮て器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
https://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
11月はスローダイエットの強い味方でもある「大根」を使ったレシピを紹介しています。
大根おろしや漬け物、味噌汁や鍋の具など、とても馴染み深い野菜のひとつだと思います。
今月は、もっと知りたい大根のお話しです。

もっと知りたい！大根04○大根は乾燥が苦手
冬が旬の大根ですが、成長中は土の中にいるので、乾燥が苦手。
上手に保存するコツは、みずみずしさが失われないように乾燥を防ぐことです。
大根を買ってすぐに調理しないときには、まずは、水分が蒸発しやすい葉を切り落とし、
新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室など涼しい所で、なるべく立てた状態で保存しましょう。
半分に切ったものや使いかけのものは、断面をラップで包んで冷蔵庫の野菜室などで保存を。
葉はさっとゆでて水気をしぼり、密閉用器に入れて冷蔵庫で保存すると味噌汁や炒め物などに使いやすいです。
逆に、細切りにしたり、スライスしたりして、日干しにする、という手もあります。
日干しのポイントは、大根同士が重ならないようにざるなどに広げること。
晴れて、風のあるときに、風通しのいいところで、
途中で上下を返しながら干すと、しっかりと上手に干すことができます。
日干しした大根は、うま味が凝縮しているし、日持ちもするので、
大量に手に入ったときには、ぜひ試してみてください。


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2019年11月21日号　　　　　　　　　　　　　　　　　https://slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.801

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

寒さと乾燥が気になる季節になりました。
そんなときに、食べたくなるのが、心身を温めてくれるスープや鍋。
そして、カラダを潤わせてくれる大根！です。

実は、薬膳の世界では、白い食材にはカラダを潤わせる作用があると考えられています。
例えば、豆腐や白菜、蓮根、そして大根。

これらを使ったスープや鍋で、温まりながら、内側から乾燥ケアもできたら、と思います。

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　　◆今週の週末レシピ◆大根でスローダイエッ03○大根とかにのスープ
　　◆スローダイエットあれこれ話◆もっと知りたい！大根03○切り方で食感を味わう
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
大根でスローダイエッ03○大根とかにのスープ
https://slowdiet.boo.jp/recipe/20191101004657.html
食物繊維の多い大根を小さな角切りにて食べやすいスープに。
しょうが風味で、心身を温めます。

材料（2人分）
大根・・・4cm（8mm角に切る）　　かに（缶詰）・・・100g　水・・・300ml　塩、こしょう・・・各少々　
A［かに缶の汁・・・大さじ2　しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2］　
水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を大さじ1の水で溶く　青ねぎ（小口切り）・・・適宜

作り方
1．鍋に大根と分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で5分くらい煮込む。
1.1にかにとAを入れて中火にし、再び煮立ったらアクを取り除き、水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。
3.塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、お好みで青ねぎをちらす。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
https://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
11月はスローダイエットの強い味方でもある「大根」を使ったレシピを紹介しています。
大根おろしや漬け物、味噌汁や鍋の具など、とても馴染み深い野菜のひとつだと思います。
今月は、もっと知りたい大根のお話しです。

もっと知りたい！大根03○切り方で食感を味わう
大根のせん切りって、どのように切っていますか？実は、切り方で食感が変わります。
繊維にそって切るとパリッとした食感になり、
繊維を断つように切るとやわらかな食感になりるのです。
煮込む場合は、繊維を断つように切った方が味がしみ込みやすいのですが、
乱切りにすると、繊維を断つことになるし、煮汁を接する面が増えるので、
短時間でもしっかり味をしみ込ませることができます。
そして、面白いのが大根おろし。
「短気がする大根おろしは辛い！」というのをご存じですか？
大根の辛味成分アリルイソチオシアネートは、細胞が壊れるときに化学反応で生まれるそうです。
なので、力を入れて、一方向に早くすると、細胞が多く破壊されて辛味が強くなるのです。
優しく力を入れずに円を描くようにすりおろすと細胞が破壊しにくく、辛味はおさえられるようです。



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2019年11月14日号　　　　　　　　　　　　　　　　　https://slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.800

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

昨日は、来年1月に発売予定の「きのこ」本の撮影でした。
きのこは、なんといっても低カロリーなダイエット食材。
旬の時期は安いし、種類も豊富なので、どんどん使いたいと思います。

そして、これからの季節にオススメのダイエット食材といえば、大根！
この季節の大根は、瑞々しいし、価格も安いので、
きのこ同様、たっぷりと、安心して使えます。

特に大根は、それぞれの部位で辛味や食感も異なるので、
部位の特徴を生かして、いろいろな料理が作れます。

ただ、カラダを冷やす作用もあるので、冷え症の方は、生でいただくよりも、
加熱したり、カラダを温める食材と一緒に調理するといいと思います。

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　　◆今週の週末レシピ◆大根でスローダイエッ02○大根の洋風炒め煮
　　◆スローダイエットあれこれ話◆もっと知りたい！大根02○1本で多彩な味わい
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
大根でスローダイエッ02○大根の洋風炒め煮
https://slowdiet.com//recipe/20191101005419.html
大根とアスパラガスををコンソメ風味で煮込んだ惣菜。
ふんわり甘味を感じる洋風の炒め煮で、大根の新しい味を楽しめます。

材料（2人分）
大根・・・6cm（太さ8mm角の棒状に切る）　　アスパラガス・・・3本（5mm幅の斜め切り）　
A［水・・・100ml　オイスターソース・・・小さじ1　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］　
ごま油・・・小さじ1　粗びきこしょう・・・少々

作り方
1．フライパンにごま油をひいて熱し、大根とアスパラガスを入れて炒める。
油が全体に回ったらAを入れて混ぜ、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。
2.器に盛り、粗びきこしょうをふる。

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◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
11月はスローダイエットの強い味方でもある「大根」を使ったレシピを紹介しています。
大根おろしや漬け物、味噌汁や鍋の具など、とても馴染み深い野菜のひとつだと思います。
今月は、もっと知りたい大根のお話しです。

もっと知りたい！大根02○1本で多彩な味わい
大根は部位で味に特徴があるので、1本丸ごと手には入ったら、
それぞれの部位の特徴を生かしながら調理するのがオススメです。
たとえば、根の先の部分は辛いので大根おろしに、
首の部分は甘味があるので、サラダなどの生食向き。
そして、中央はやわらかいので煮物向きです。
葉にはβｰカロテンやミネラルなどが豊富なので、捨てずに使い切るようにしたいと思います。
塩もみして常備しておけば、漬け物としても、ご飯に混ぜる具や味噌汁の具としても使いやすいです。
また、βｰカロテンは、油との相性がいいので、5mm幅くらいに切って、油で炒めて、
塩やしょうゆで味付けすれば、おいしい作り置き惣菜になります。
葉を使い切れないな〜と思ったときには、さっとゆがいてきざんでから冷凍保存するといいでしょう。


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2019年11月7日号　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.799

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

そろそろ冬野菜がお手頃値段で、おいしくなる季節。
冬野菜の代表といえば、大根。

1年中出回っていますが、冬に甘味と水分が増しおいしくなるので、
おでんや鍋には欠かせない食材ですね。

脂肪燃焼作用が期待できる、辛味成分と消化酵素は、加熱すると失われてしまいますが、
加熱しても根にはビタミンCが、葉にはβｰカロテンが豊富です。

ダイエット的にありがたいのは、腸内環境をととのえるのに役立つ食物繊維。
水に溶けると粘着性のゲル状になり、有害物質を吸収して便として排泄させる水溶性食物繊維と
水分をふくんで膨張し、腸を刺激してぜん動運動を盛んにし、
便の排出をうながす作用がある不溶性食物繊維の2種をふくんでいます。

また、水分が豊富なので、食べたときの満足感が高く、食べ過ぎを防ぐことにもつながるので、
冬のダイエットをサポートしてくれます。

いつものおでんやふろふき大根や味噌汁以外でも、
ホットサラダで、炒め煮で、スープで・・・と、いろいろな調理法でいただきたいです。

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　　◆今週の週末レシピ◆大根でスローダイエット01○大根のホットサラダ
　　◆スローダイエットあれこれ話◆もっと知りたい！大根01○根は淡色野菜で葉は緑黄色野菜
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
大根でスローダイエット01○大根のホットサラダ
https://slowdiet.com/recipe/20191101004152.html
白い根に豊富なビタミンCと、葉に豊富なβｰカロテンを
しっかりいただける温かいサラダ。
ほんのり辛味のドレッシングがアクセントになります。

材料（2人分）　
大根・・・5cm（一口大に切る）　大根の葉（長さ5cmに切る）・・・適量　塩・・・少々　
A［しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　酢・・・大さじ1/2　味噌・・・小さじ1　砂糖、豆板醤・・・各小さじ1/3　ごま油・・・小さじ1］

作り方
1．鍋に適量の水と大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分くらいゆでて取り出し、水気をきる。
大根の葉は、沸騰して5分くらいたったところで鍋に加え、大根と一緒にゆでて取り出し、あら熱がとれたらしっかりと水気をしぼる。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、大根と大根の葉を加えて混ぜ、塩で味をととのえる。

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11月はスローダイエットの強い味方でもある「大根」を使ったレシピを紹介しています。
大根おろしや漬け物、味噌汁や鍋の具など、とても馴染み深い野菜のひとつだと思います。
今月は、もっと知りたい大根のお話しです。

もっと知りたい！大根01○根は淡色野菜で葉は緑黄色野菜
根の白い部分は淡色野菜で、ビタミンCや消化酵素が含まれるのに対し、
葉の部分は緑黄色野菜で、βカロテンやカルシウム、鉄分などが豊富です。
また、利尿作用のあるカリウムが豊富なので、むくみ解消や高血圧の予防効果も期待でき、
生の状態ではビタミンCも比較的多く、美容や免疫力のアップにも役立ちます。
水に浸しておくとビタミンCは水に溶け出してしまうので、あまり浸さずに使いましょう。
消化酵素のジアスターゼは、消化を助け、胃腸の働きをととのえますが、
熱に弱いので、胃もたれなどを軽減したいときには、
大根おろしやサラダなどで、たっぷりと大根をいただくといいでしょう。


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