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2018年5月24日号　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.724

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

気温が上がったり、下がったり・・・で安定しなかった5月もそろそろ終盤。
そろそろ梅雨入りの声も聞こえてきそうですが、
新緑の5月は、やっぱり気持ちいい！です。

先日、群馬の温泉へ行って来たのですが、
緑も水もキラキラしていて、奥四万湖のあまりの美しさに震えてしまいました。

といっても、気になるのは紫外線。そこで、おくらの登場です。
おくらのヌルヌル成分は、紫外線などによってダメージを受けた肌を回復するのに役立ちます。
また、紫外線によって増加した活性酸素を除去する作用がある抗酸化力の高いβ-カロテンも豊富に含んでいます。

これからの季節、緑が青々とした野菜をたっぷりいただいて、
紫外線を受けても修復できる力をつけたいな〜と思っています。

※来週のメルマガはお休みいたします。

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…・…今回号の目次…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…
　　◆今週の週末レシピ◆おくらでスローダイエット04○おくらとにんじんの味噌スープカレー
　　◆スローダイエットあれこれ話◆ヌルヌル成分のお話04○「ヌルヌル成分」の調理法
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
おくらでスローダイエット04○おくらとにんじんの味噌スープカレー
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20180501002018.html
抗酸化力の高い野菜をたっぷり入れたスープカレーは味噌仕立て。
ごろんと大きめに切った野菜の存在感で、食べ応えがしっかりとあり、
スープ状なので、満腹感も得やすいです。

材料（2人分）
おくら・・・6本　　にんじん・・・1/2本　　じゃがいも・・・1個　パプリカ・・・1/2個　玉ねぎ・・・1個　プチトマト・・・6個　
鶏もも肉・・・100g　しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　カレー粉・・・大さじ2　
味噌・・・大さじ1/2　塩・・・小さじ1/3　こしょう・・・少々　
A［カレー粉・・・小さじ1　塩、こしょう・・・各少々］　B［水・・・600ml　ローリエ・・・1枚　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］　
サラダ油・・・大さじ1/2

作り方
1．じゃがいも、にんじん、パプリカは大きめの乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
おくらはヘタを切り落として板ずりし、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでる。
鶏もも肉は一口大に切り、Aをふりかけて軽くもみ、5分くらいおく。
2．フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがあめ色になったら、しょうがとカレー粉を加えて1分ほど炒め、鶏肉とにんじんを入れてさっと炒める。
鶏肉の色が変わったらBを加え、煮立ったらアクを取り除きながら弱火で15分くらい煮込む。
3．2にじゃがいもを加えて10分くらい煮込み、パプリカ、プチトマト、おくらを加えてさらに2分くらい煮込んだら、
味噌、塩、こしょうで味をととのえる。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
http://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
おくらの特徴ともいえる「ヌルヌル成分」。
カラダに良いイメージがありますが、
具体的にはどんなメリットが？
知ってるようで知らない「ヌルヌル成分」のお話です。

ヌルヌル成分のお話04○「ヌルヌル成分」の調理法
腸内環境を整え、免疫力を高めるのに役立つ「ヌルヌル成分」。
これは、水溶性なので、加熱すると外に出てしまいます。
スープや煮物、汁物にして、汁ごといただけば、その栄養分をしっかりといただくことができます。
加熱するときには、高温で長時間煮るのではなく、
一度沸騰したら火を止め、余熱で火を通すようにするのがオススメです。
また、おくらをさっとゆでて和え物やサラダなどに使う場合、
切ってからゆでると、おくらの中に水が入り、食感が水っぽくなるので、まるごとゆでてから切るようにします。
初夏のパワーアップ食材であるおくらを、たっぷりと食卓に！


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2018年5月17日号　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.723

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

今年の5月は、例年以上に気候が不安定です。
風邪気味だったり、頭痛に悩まされている人もいらっしゃるのではないでしょうか。

私も胃が痛かったり、頭痛がしたり・・・
久しぶりに体調がいまひとつ思わしくありません。

気候の変化や環境の変化、ストレス、など、さまざまな要因があるとは思いますが、
いろんな変化に対応できるよう、柔軟な心身を目指したいな〜と思っています。

というわけで、とりあえず、免疫力を高めたい！と。
免疫細胞の多くは腸に集まっているので、
まずは腸を健やかにたもつことを心がけたいと思います。

おくらのヌルヌル・ネバネバ成分は、腸内の善玉菌を増やすペクチンなので、
たっぷりおくらをいただいて、元気な腸で、免疫力アップを！目指します。

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…・…今回号の目次…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…
　　◆今週の週末レシピ◆おくらでスローダイエット03○おくらとさつまいもの焼き浸し
　　◆スローダイエットあれこれ話◆ヌルヌル成分のお話03○「ヌルヌル成分」を含む食品たち
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
おくらでスローダイエット03○おくらとさつまいもの焼き浸し
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20180501001555.html
さつまいもの不溶性食物繊維が腸を刺激し、
おくらのヌルヌル成分が腸内環境を整える、腸活のお惣菜は、
優しい和の味で、心身を癒します。

材料（2人分）
おくら・・・8本　さつまいも・・・150g　
A［水・・・200ml　しょうゆ、みりん・・・各大さじ2　和風だしの素・・・小さじ1/2］　サラダ油・・・小さじ1

作り方
1．おくらは楊枝で数カ所刺す。さつまいもは大きめの乱切りにし、水に3分くらい浸して水気をきる。
2．鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、器に入れて冷ます。
3．フライパンにサラダ油をひいて熱し、さつまいもを入れ、ふたをして5分くらい蒸し焼きにしたら、おくらを加え、
さらに3分くらいふたをして蒸し焼きにし、火を止めて、余熱で中まで火を通したら2の器に入れる。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
http://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
おくらの特徴ともいえる「ヌルヌル成分」。
カラダに良いイメージがありますが、
具体的にはどんなメリットが？
知ってるようで知らない「ヌルヌル成分」のお話です。

ヌルヌル成分のお話03○「ヌルヌル成分」を含む食品たち
おくらの特徴は、何といってもあの「ヌルヌル・ネバネバ」した食感。
おくら以外にも、納豆や山いも、里いも、れんこんやモロヘイヤなどにたっぷりと含まれています。
「ヌルヌル・ネバネバ」は共通ですが、これらの野菜は、栄養的に個性豊かです。
・緑黄色野菜としてβｰカロテンも豊富なおくら
・イソフラボンやビタミンK、鉄分などが豊富な納豆
・消化酵素をたっぷりふくむ山いも
・免疫力を高めるガラクタンやむくみを改善するカリウムが豊富な里いも
・加熱しても壊れにくいビタミンCが豊富なれんこん
・β-カロテンやビタミン類やカルシウム、カリウム、鉄などのミネラル類が豊富な栄耀の宝庫であるモロヘイヤ。
ヌルヌル＋αの健康野菜なので、毎日の食卓にどんどん取り入れたいです。


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