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2017年10月12日号　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.694

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

店頭にいろいろな種類のきのこが並び始めました。
この時期、忙しいときには、きのこを多種買ってきて、
サクサクっとほぐして、炒めたりゆでたり。
とにかくたっぷりと使って、
食物繊維やビタミン類を手軽に補給できるのが、うれしい！です。

ひと口に「きのこ」といっても、味は実は個性豊か。
多種を使うと、個性をそれぞれ感じることができつつ、
個性が混ざり合い、さらに奥深い味わいになって、おいしい！です。

今回ご紹介しているのは、「ぶなしめじのさんま巻き」ですが、
きのこはエリンギやえのきたけでもいいし、
さんまの代わりにいわしやあじでもおいしく作れると思います。

栄養たっぷりの季節の青魚ときのこで、おいしくヘルシーな食卓を！

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…・…今回号の目次…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…
　　◆今週の週末レシピ◆きのことスローダイエット02○ぶなしめじのさんま巻き　
　　◆スローダイエットあれこれ話きのこの魅力02○体内ではつくれないビタミンDの補給源
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
きのことスローダイエット02○○ぶなしめじのさんま巻き　
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20171001004230.html
シミの素になるメラニン色素の生成を抑える効果があるといわれている
「チロシナーゼ阻害物質」をふくむぶなしめじには、うまみ成分もたっぷり。
秋の味覚さんまで巻いて、栄養満点の一品に。

材料（2人分）
さんま（三枚おろし）・・・1尾　　ぶなしめじ・・・60g　しその葉・・・4枚　薄力粉・・・大さじ1　塩・・・少々　
A［酒・・・大さじ1　しょうゆ、酢・・・各大さじ1/2　砂糖・・・小さじ1/2］　ごま油・・・小さじ1

作り方
1．ぶなしめじは石づきを切って4つに分ける。さんまは半身を半分の長さにそぎ切りにし、
塩をふって薄力粉をまぶす。
2．さんまの身の上にしその葉をのせ、手前側にぶなしめじを置き、クルクルと巻いて楊枝でとめる。
3．フライパンにごま油をひいて熱し、2を入れてころがしながら焼く。
全体に焼き色がついたらAを入れ、さらにころがしながら煮からめる。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
http://kuyanino.exblog.jp/

◆・・スローダイエットあれこれ話・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○
三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」をたっぷりとふくむきのこ。
海藻類やトマトなど、グルタミン酸が豊富な食材との相性はぴったりです。
また、グアニル酸は肉・魚介類にふくまれるイノシン酸との組み合わせでも、より深い味わいを生み出します。
もちろん、きのこの素晴らしさは味だけではありません。
カラダに効くきのこの魅力をご紹介します。

きのこの魅力02○体内ではつくれないビタミンDの補給源
きのこ類には、人間の体内ではつくることができないビタミンDがたっぷり。
ビタミンDはカルシウムやリンの吸収を高め、骨や歯を元気する作用があり、魚には多くふくまれますが、
肉や野菜にはほとんどふくまれていません。
ふだん魚をあまり食べない人にとっては、きのこ類は貴重なビタミンDの補給源となります。
きのこ類のビタミンDは太陽光にあてると増えるので、調理する前に1時間くらい日干ししてから使うのがオススメ。
干ししいたけや乾燥きくらげなど、乾物のきのこ類にもビタミンDが豊富にふくまれています。

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2017年10月5日号　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.slowdiet.com/

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●・・スローダイエットメールマガジン・・●　　　　　Vol.693

こんにちは。
slowdiet.comの汲玉（きゅうぎょく）です。

いよいよ10月。食欲の秋に突入〜という感じがします。
そんな季節、低カロリーで食物繊維たっぷりのきのこは、
しっかり食べても安心！な、ヘルシーなダイエットにぴったりの食材です。

栄養も豊富で、体内でつくることのできないビタミンDや、
代謝アップに欠かせないビタミンB群、そ
してカラダの調子をととのえるカリウム・ナトリウム・マグネシウム・リン・亜鉛などの
ミネラルもしっかりとふくんでいます。

さらに、免疫力を高めて病気に負けないカラダをつくるβグルカンや、
加齢やストレスで体内にたまる活性酸素を取り除いてくれる抗酸化成分など、
若々しく、元気な毎日を送るのに欠かせない成分もたっぷり。

味わいという点でも、きのこにはうま味成分の「グアニル酸」がふくまれているので、深いおいしさが楽しめます。

また、きのこは皮をむく必要がなく、捨てる部分が少なく、調理も簡単で環境にやさしいのも魅力のひとつです。

年末に向けて忙しくなりそうな10月の食卓に、たっぷりときのこでおいしくスローダイエットを。

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…・…今回号の目次…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…　…・…
　　◆今週の週末レシピ◆きのことスローダイエット01○なめこのみぞれ豆腐和え
　　◆スローダイエットあれこれ話：きのこの魅力01○腸を元気にする食物繊維がたっぷり
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◆・・今週の週末レシピ・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…・…○…
のことスローダイエット01○なめこのみぞれ豆腐和え
http://slowdiet.boo.jp/recipe/20171001003713.html
不溶性と水溶性の食物繊維を比較的バランスよくふくみ、
粘膜を保護し、荒れた胃腸の改善に役立つヌルヌル成分の「ムチン」が豊富ななめこを
大根おろしと豆腐で和えて。腸内環境をととのえるヘルシーなお惣菜です。

材料（2人分）
絹ごし豆腐・・・100g　なめこ・・・100g　大根・・・5cm　しょうゆ・・・少々　
A［水・・・50ml　和風だしの素・・・小さじ1/2　酒、しょうゆ、みりん・・・各小さじ1］　
青ねぎ（小口切り）・・・大さじ1

作り方
1．なめこはざるに入れてさっと水洗いする。絹ごし豆腐は水きりする。
大根はすりおろしてざるにあげ、軽く水気をきる。
2．鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらなめこを加える。
3分くらい煮たら豆腐を崩しながら入れ、さらに1分くらい煮たら大根おろしを加えてさっと煮、火を止める。
しょうゆで味をととのえ、器に盛って青ねぎをちらす。

◆・・汲玉の週末スローダイエット日記！！・・◆　…・…○…・…○…・…○…・…○
http://kuyanino.exblog.jp/

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三大うま味成分のひとつ「グアニル酸」をたっぷりとふくむきのこ。
海藻類やトマトなど、グルタミン酸が豊富な食材との相性はぴったりです。
また、グアニル酸は肉・魚介類にふくまれるイノシン酸との組み合わせでも、より深い味わいを生み出します。
もちろん、きのこの素晴らしさは味だけではありません。
カラダに効くきのこの魅力をご紹介します。

きのこの魅力01○腸を元気にする食物繊維がたっぷり
きのこ類の食物繊維は、水に溶けない不溶性食物繊維。
腸の中でスポンジのように水分をかかえ込み、数倍〜数十倍にふくらんで、コレステロールなど不
要な物質をからめ取り、体外に排出します。
便秘を解消し、腸を健康的な状態にととのえるのに役立ちます。
※食物繊維は、5大栄養素（たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）に次ぐ第6の栄養素として注目されている。
ただしとりすぎると逆に便秘になる場合もあるので、食べすぎには注意。

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